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2013年6月29日 (土)

ヱビス プレミアムブラックの旨さに迫る!~ヱビスビール記念館は行ってみるべし!

サッポロビールのブロガーイベント「ヱビス プレミアムブラックをヱビスビール記念館で体験♪スペシャルブロガーミーティング」に参加し、ヱビス プレミアムブラックを堪能して来ました。

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2013年5月22日に発売されたヱビス プレミアムブラックは個人的にも気に入っているビールなのですが、そのビールの話を詳しく聴けると言う事で恵比寿ガーデンプレイス内にあるヱビスビール記念館まで行ってきました。

ヱビスビール記念館ヱビスビール生誕120周年を記念してヱビスビール発祥の地に創設され、ヱビスのコンシェルジュとも言えるブランドコミュニケーターは記念館設立時を一期として今年で四期目、総勢17名の方が館内にいらっしゃるのだそうです。

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1.ヱビスギャラリーを巡ってヱビスビールの歴史を知る

まず始めにブランドコミュニケーター、KANAIさんの案内で館内にあるヱビスギャラリーを巡り、ヱビスビールの歴史とトリビアを紹介して頂きました。 

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内容をざっくりと紹介しますと   

  • 明治23年(1890年) ヱビスビール初出荷
  • 当時はワインのようなコルク栓
  • 1本14銭(コーヒーが1銭)で当時は極めて高級な飲み物だった
  • 明治33年(1900年)パリ万博に出品し金賞受賞
  • 明治39年(1906年) 出荷運搬用に恵比寿駅開設
  • 大正に入るとそれまでのコルク栓から王冠に変わった
  • その王冠のヒダは全部で何本ある?
  • 昭和18年(1943年) 戦時体制の影響で全ビールのブランドが廃止され「麦酒」に統一、ヱビスビールの名称が消失、この時より配給制となる
  • 昭和46年(1971年) ヱビスビール復活
  • 平成6年(1994年)「ヱビスビールあります」のキャンペーンが始まり、映画「第三の男」のテーマミュージックとして採用された
  • 同曲はJR恵比寿駅の発車合図にも採用されており、山手線内回りと外回りで微妙に音程が異なる

ギャラリーにはこんなオルゴールがあって、実際に例のあのメロディーを聴くことが出来ますよ。 (いや、これが実に良い音を奏でるんです、必聴です!)

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その他、昔のビアホールのミニチュアがあったり、明治・大正時代のポスター(しかも原画ですよ)があったり、様々なトリビアを聴けたり、とヱビスビールの今昔物語(同時に日本のビールの歴史でもあります)がこれでもか!と言う位に展示されていて、ヱビスギャラリーを巡るツアーは一見の価値あり!です。

尚、今回体験したツアーは「ヱビスツアー」として開催されていますのでお時間ありましたら是非!

       
  • 大人(20才以上) 500円(ヱビス2種類試飲付き)
  • 中学生以上20歳未満 300円(ソフトドリンクつき)
  • 小学生以下 無料(ソフトドリンクつき)

詳しくは「ヱビスビール記念館の歩き方」をどうぞ。

 

2.ヱビス プレミアムブラックについて

ヱビスギャラリーを見学した後、専用サーバーから注がれたプレミアムブラックを飲みながらヱビスビール広報の傳田さんよりヱビスビールそしてヱビス プレミアムブラックのついて説明を受けました。

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まずヱビスビールの特徴は

  1. 欧州の協働契約栽培による麦芽を使用(戦後初の麦芽100%)
  2. 同じく協働契約栽培のドイツ・バイエルン産ホップを使用
  3. 1000以上の種類から選抜されたヱビス酵母という専用酵母を使用
  4. 通常ビールの1.5倍の熟成期間を要する製造工程

にあり、これらを踏まえてヱビス プレミアムブラックは

  1. 備長炭による炭焼きされた「プレミアムロースト麦芽」を使用
  2. 麦汁濾過時の尾温度を通常より高めることにより、麦芽のコクと薫りを効率的に二期出す高温ドリップ製法を採用

とすることで麦芽100%の本格黒ビールを目指したとの事。

実際に手にしてみた「プレミアムロースト麦芽」は深入りしたコーヒー豆の様に黒々としていて、一つまみ食べてみると、外観から想像していた以上のほろ苦さが感じられました。そして苦みが口の中から消えると今度は香ばしさが口いっぱいに広がると言う、なんとも独特の味がする麦芽でした。

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この麦芽から作られるプレミアムブラックはロースト感の高い香りと味が味わえる一方で、口内に残る苦みやカラメル臭の甘みはむしろ抑え気味、後味もこの種のビールにしてはすっきりとした印象です。

一般的に黒ビールというと重たいイメージ・印象があって、口にする前につい構えてしまうような気分になりますが、ヱビス プレミアムブラックはもっと気軽にビールの一種としてロースト麦芽の香りとコクを楽しみたい、そんなコンセプトの黒ビールですね。

美味しいビールの注ぎ方

ここでブランドコミュニケーターにご指導頂いた、ヱビス流美味しいビールの注ぎ方についてご紹介します。

その方法は

  1. 出来るだけ高い位置から注ぐグラスに7割くらいまで注ぐ      
    (高い位置から注いで泡を出す事によって、苦みをまろやかにする効果がある)
  2. 出来た泡が半分程の高さになるのを待って、二回目は低い位置から9割位まで注ぐ
  3. 液体と泡の比率が7対3になったら、三回目は飲み口に泡が盛り立つ位まで注ぐ

肝は最初に溢れない程度に泡を出すこと。泡が出すぎないようにゆっくりと調整しながら注ぐのではなく、むしろ泡を積極的に作るように注ぐ方が上手く泡が残ります。

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尚、ヱビスビールは6~8℃が美味しく飲める適温で、冷蔵庫に5時間位入れると良いそうですよ。

 

3.ヱビスプレミアムブラック 食とのマリアージュ体験

最後に会場をテイスティングサロンに移してプレミアムブラックと合う食事は何か?を参加者全員で体験(試食)しました。6種類のオードブルがありそれぞれの印象を紹介します。

 

・デミグラスソースハンバーグ

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ソースの濃厚な味がプレミアムブラックを飲むとスッと消える、これが不思議な現象。一方でビールのロースト感がデミグラスソースによって一瞬強調されるものの引きが早いのも印象的。プレミアムブラックが良い口直しとなり、一口飲む度にハンバーグの味を新鮮に感じることが出来ると同時に、デミグラスソースがプレミアムブラックの香りを引き立ててくれる、とても相性の良い組み合わせだと思います。 

 

・春キャベツとアンチョビのポテトサラダ

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お互いの特徴があまり活かされない感じで、可も無く不可も無く。

 

・メンチカツサンド

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メンチカツサンドを頬張った後にプレミアムブラックを飲むとロースト感が優しくまろやかに広がる感じです。プレミアムブラックの風味に変化を付けて楽しめる、と言う点で良い組み合わせではないでしょうか。

・ソーセージ

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今回のソーセージに限ったことかも知れませんが、ソーセージの中に生臭さが出てしまいました。これをソーセージらしさを感じる方には「旨い!」となるのかも知れませんが、私の趣向には合わず組み合わせとしてあまり宜しくない結果となりました。

 

・チーズ類

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チーズの口溶けがあまりよくないのでどうしてもビールの方が負けてしまう感じが否めません。その中にあってあっさりとした白カビ系チーズがプレミアムブラックの風味を残す意味では合っていたと思います。スモーク系チーズは燻し感がビールのそれと対立してしまい、少し残念な結果でした。
 

 

・チョコレートケーキ

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本日のベストカップリング賞。
以前より甘い物と黒ビールとの相性はとても良いと思っていたが、今回もプレミアムブラックのロースト感がケーキの、特にチョコレート部分によって強調されてより濃厚で深い味わいとなります。一方でチョコレートのカカオな風味もプレミアムブラックによって引き出されてケーキの方もより濃厚な味となりました。お互いの持ち味を引き立て合う最高の組み合わせでした。
 

 

4.最後に~黒ビールが飲まれるシーンとは?

ヱビス プレミアムブラックを含む黒ビールはその特徴的な風味から組み合わせられる料理は一般的なビールと比べると限られると思います。
ですが今回体験した組み合わせの中にも料理とビールの双方を互いに引き立てる物がありました。特にプレミアムブラックとチョコレートケーキは最高の組み合わせでした。この事よりチョコレートケーキだけでなく、板チョコやブロックチョコレート、生チョコレート(ガナッシュ)、チョコレートアイスクリーム、等、他のチョコレート系スイーツでも良い結果が生まれそうです。
勿論、甘ければどんなスイーツでも良い訳でも無いと思いますが、上記のように相性の良いスイーツと組み合わせることによって黒ビールは食事だけでなく食後のデザートでも飲むことが出来る様になるのではないでしょうか。

そんなヱビス プレミアムブラック(黒ビール)の美味しい飲み方や楽しみ方をあれこれと楽しく考えさせられたイベントでした。

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