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2013年4月 6日 (土)

マクドナルド・春の新商品を試食する

4月4日(木)、日本マクドナルド(株)の新商品先行試食会に参加しました。

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提供されたマクドナルド、春の新商品は   

  1. チキンてりたま(2013年4月5日発売)   
  2. バーベキュービーフ(2013年4月26日発売、ゴールデンウィーク限定販売)
  3. バーベキューチキン(同上)

の三つ。

1.チキンてりたま

始めに出てきたのがこれ。ショウガ風味のテリヤキソースを絡めたジューシーなチキンパティに玉子を組み合わせが特徴のてりたまバーガー・チキン版です。

DSC00665

チキンパティは薄い衣にテリヤキソースを絡め、南蛮風の食感あり。なによりテリヤキソースはチキンにこそ相性が良いもの、と改めて気づかされました。   
更に通常のてりたまとは逆に玉子をパティの下に配する事によって、かぶりつくとまずテリヤキチキンの肉感を楽しめる様になっている所がてりたまとは異なります。

開発担当の蕗澤氏曰く「チキンてりたまは先に発売された「てりたまバーガー」の最終進化形、過去の商品テストでもナンバーワンの人気」との事ですが、正にテリヤキの王道的なサンドでした。

2.バーベキュービーフ

続いての試食はこれ。やや硬めのごま付きバンズにビーフパティ、スライスチーズ、玉子、ベーコン、フライドオニオンをはさみ、テキサスバーガーに使われたスパイシーなバーベキューソースを合わせたサンドです。

DSC00668

テキサスバーガーとは異なり、ビーフパティは通常の厚さの物を使用していますが、硬めのバンズやフライドオニオンを挟むことによってしっかりとした噛み応えがあるものになっています。またはごま付きバンズはブラックペッパー、チリパウダーを効かせたバーベキューソースとの相性も良くて、ソースの味をより楽しめる仕上がりだと思いました。   
テキサスバーガーは食べたかったけれど、ボリュームが大きくてちょっとね、と敬遠した人にもお勧めです。

3.バーベキューチキン

最後の試食がこれ。バンズは前述のバーベキュービーフと同じゴマ付き、これにサクサクのクリスピーチキン、レタス、フライドオニオン、チェダースライスチーズを2枚組み合わせ、バーベキューソースとマスタード風味のマヨネーズを合わせた一品。

DSC00672

マスタード風味のマヨネーズとスライスチーズが一枚多く加わることによってスパイシーなバーベキューソースにコクを積み増している点が同じソースを使いながら前述のバーベキュービーフと異なるテイストを生み出しています。   

また同じサクサク・チキンとシャキシャキ・レタスを組み合わせる同社の「チキンクリスプ」とはひと味もふた味も異なり、言ってみればプレミアムなチキンクリスプ、とでも申しましょうか。

4.試食後の感想をざっくりと

今回試食した「チキンてりたま」、「バーベキュービーフ」、「バーベキューチキン」の三品はいずれも新商品とは言うものの全くの新規開発ではありません。既存のパティやソースなどの素材を巧みに組み合わせたバリーエーション・メニューです。   
しかしながら、既知の素材同士であってもその組み合わせ方次第で、かつて味わった事のある懐かしい、けれどもどこか少し違う、そんな新しい味わいや食感を生み出せるのだと言う事実に改めてファストフードの奥深さを感じました。

一方でこの様な商品展開は多くの可能性を残しつつも実際に一つのメニューとしてまとめ上げるまでに相応の時間と労力を必要とします。さらに社内を説得して商品化までこぎ着けても消費者の趣向と合わなければ短期の一発屋的商品で終わりかねません。   
従って既存の素材をより活用するのであれば、バンズ、パティ、トッピング、ソースの組み合わせを客に委ねる、言わばサブウェイ的なシステム(キッチン及び店舗)開発もアリなんじゃないかと思います。

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