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2013年3月 9日 (土)

KFCのポットパイに大きな可能性を感じた話

日本ケンタッキー・フライド・チキン(株)(KFC)のファンミーティングに参加してきました。   
お題はずばり、「みんなで作るポットパイ」です。

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「どんなポットパイを食べてみたいか?」と言う事前アンケートの回答から担当者が"愚直に"試作した数種類のポットパイを本ミーティングで評価し、今後のポットパイを考えてみると言う趣向です。

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約30名が集まったミーティングの概略は以下の通り   

  1. ケンタッキー(KFC)の紹介   
  2. ポットパイの案内   
  3. フライドチキン及びポットパイ(4種)の試食、グループワーク
  4. グループワークの結果発表
  5. 記念撮影

DSC04740

始めにKFCマーケティング 鈴木氏 によるKFCの紹介。   
日本ケンタッキー・フライド・チキン(株)は実は外資系企業では無いとは意外に知られていないトリビア?

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次いでKFC R&D 鈴木氏 によるポットパイの紹介。   
ポットパイはオーブン棚の制約から高さ7cmに抑えて焼き上げる必要があるそうですよ。

そしていよいよポットパイ試作品の試食です。供されたのは以下の四品。

  • 3種のソース+チキンクリームポットパイ
  • トップをビスケット生地にしたチキンクリームポットパイ
  • チーズカレーポットパイ
  • チョコフォンデュポットパイ

IMG_3132

始めに3種のソース、ケンタッキーオリジナルのハニーメイプルシロップに新作のキャラメル、ビターキャラメルをオリジナルのチキンクリームポットパイで頂きます。これらのソースはパイ地にかけて召し上がってください、との事でしたが、実は中のチキンクリームにも合うと言う予想外の展開。特にメイプルシロップとチキンクリームの組み合わせは美味でした。

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二番手はビスケット生地のポットパイです。このビスケットとはKFCのビスケットの事であり一般的なビスケットとは違ってパンの様なフワフワした物になっています。   
その食感は面白いと思いましたが通常のチキンクリームとの組み合わせでは少し湿気てしまったホットパイと言う感じ。これはむしろ次のチーズカレーの方が合うと思いました。

IMG_3138

三番手はチーズカレー・ホットパイ。単なるカレーソースでは無くチーズを合わせているところがミソ。これが正解でコクがあってマイルドな味、辛いカレーが食べられないお子様でも大丈夫でしょう。   
ポットパイファミリーとして即戦力となりそうな完成度の高い味でした。バリエーションとしてキーマカレーや大人向けに辛いカレーもアリではないか、と。

IMG_3142

最後はチョコフォンデュ・ポットパイ。フォンデュと言う割にはドロリと粘度の高いチョコレートソースでしたが、これは「トロトロで熱いと口内を火傷するかも知れないので敢えてこの食感」との説明。

それはそれとして、チョコレートソースの中にはクルミとバナナが入っておりましてチョコレートプティングの中に堅い・軟らかいが混在する複雑な食感でした。クルミの油脂分がチョコレートに混じってしまったところが残念でしたが、デザート系ポットパイとして面白い切り口だと思います。

ミーティングの締めはグループディスカッション。「今後どんなポットパイを食べてみたいか」と言うテーマでグループ毎に討議した結果、様々な多種多様なポットパイが発表されました。

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ポットパイはこれまで冬季限定のメニューでした。しかし中の具材をアレンジして新しい食べ方を提案出来れば通年の商品になる可能性があります。   
又、ポットパイは他のファストフードには無いKFCの独自メニューであり、そのノウハウを応用してデザート・スイーツ分野を開拓出来れば消費単価の向上だけでなく食事時間帯以外の集客も望めるのではないでしょうか。

今回試食したポットパイは各々煮詰めるべき部分がありますが、マーケティング上で大きな戦力になりそうです。近いうちに新しいメニュー(と食べ方)が登場する事を期待しています。

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